とろろ蒸し

	だしの効いた銀あんとわさびの辛みで、塩分が少なくても美味しく食べられます。

材料（4人分）

白身魚	4切れ
塩	1.2g
酒	大さじ1/2
大根	120g
長いも	160g
卵白	24g(1個分)
銀あん
・だし汁	160ml
・淡口しょうゆ	小さじ2/3
・酒	大さじ1/2
・みりん	大さじ1/2弱
・塩	少々
・片栗粉	8g
三つ葉	20g
人参	5g
練りわさび	適量

作り方

1. 白身魚は塩と酒をふりかけておく。
2. 大根と長いもはすりおろす。
3. 卵白は軽く泡立て、②と合わせる。
4. 三つ葉は茹で、結んでおく。
5. 人参は花形に抜き、茹でる。
6. 器に①の魚を入れ、③をかけ、蒸し器で１０分蒸す。
7. 蒸しあがったら、銀あんをかけ三つ葉と花人参を飾り、練りわさびを置く。

---

［1人分］

エネルギー／146kcal
たんぱく質／14.5g
脂質／3.9g
食塩相当量／0.8g

---

※山口県栄養士会考案