野菜のアクアパッツア

	海鮮や野菜からの旨みを利用。野菜を多く食べることで、食物繊維やカリウムが多く摂取できます。

材料（4人分）

白身魚	120g
小麦粉	大さじ１弱
アサリ（殻つき）	160g
無頭海老	4尾
酒（①②）	少々
しめじ	80g
ブロッコリー	160g
ミニトマト	８個
玉葱	100g
ニンニク	1片
油	大さじ1/2
酒（④）	50ml
だし汁	400ml
粉山椒・こしょう	少々

作り方

1. 白身魚は食べやすい大きさに切り酒をふる。
2. アサリはよく洗い水切りをしておく。無頭海老は殻・背ワタを取り酒をふる。
3. しめじ、ブロッコリーは、食べやすい大きさに分け、玉葱は繊維に添って4つに切る。
4. 厚手の鍋に油を敷きスライスしたニンニクを入れ、①に小麦粉をまぶし両面をこんがりと焼く。続いて②と酒、だし汁、③とミニトマトを入れる。
5. 粉山椒、こしょうをし、ふたをしてゆっくり弱火で煮る。

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［1人分］

エネルギー／121kcal
たんぱく質／10.9g
脂質／3.7g
食塩相当量／0.5g

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※山口県栄養士会考案