ケンサキイカの和風ゆずきちマリネ

	山口県の特産品のケンサキイカ、長門ゆずきちを使ったマリネです。 ゆずきちのさっぱりした酸味、うま味調味料で賢く減塩。 少しの醤油と粒マスタードがアクセントになっています。

材料（４人分）

剣先いか		３〜４はい（４００g）
材料パプリカ（赤・黄）		各１/２個
玉ねぎ		１個
きゅうり		１本
＜マリネ液＞
	長門ゆずきち果汁	１個分（大さじ１/２）
	酢	大さじ２
	砂糖	大さじ１
	しょうゆ	小さじ２
	粒マスタード	小さじ２
	「味の素®」	７ふり
	オリーブオイル	大さじ２

作り方

1. いかは皮をむき、７mm程度の輪切りにする。
2. お湯を沸かし、①のいかを茹でる。身の色が白く変わったら、ザルにあげる。
3. マリネ液はすべてあわせておく。
4. パプリカ、玉ねぎは薄く千切り、きゅうりは縦に半分にして斜めのスライスにする。玉ねぎはしっかりと水にさらしておく。
5. すべての材料を合わせて、完成。時間がある場合は１時間ほど冷蔵庫でなじませる。

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［1人分］

エネルギー／182kcal
たんぱく質／15.6g
脂質／8.5g
食塩相当量／1.0g

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※管理栄養士　長光絵理香　考案