サラダうどん

	うどんをサラダにすることで、少ない調味料でしっかりとした味に。香りのある野菜（青しそ）を使うことで、薄味でもおいしく食べることができます。

材料（4人分）

細うどん（ゆで）	4玉
わかめ（もどし）	60g
にんじん	40g
生しいたけ	40g
ツナ缶	80g
いりごま	8g
ごま油	大さじ1
調味液
・だし汁	カップ3/4強
・しょうゆ	大さじ2.5
・みりん	大さじ2.5
小ねぎ	2～3本
青しそ	6枚

作り方

1. 細うどんはさっとゆでて水洗いし、ざるに上げて水切りをする。
2. わかめは戻して湯通しし、一口大にカットする。にんじん、生しいたけはゆでて繊切りにする。ツナは油をきっておく。
3. 小ねぎは小口きり、青しそは繊切りにする。
4. ①②を盛り付け、③の小ねぎと青しそを飾る。
5. いりごま、ごま油、調味液を混ぜ合わせ、④にかける。

---

［1人分］

エネルギー／324kcal
たんぱく質／10.6g
脂質／8.6g
食塩相当量／2.7g

---

※山口県栄養士会考案