鶏ひき肉の蒸し物～針生姜てんこ盛り～

	針生姜をあんの上にたっぷりのせることで、薄味でもおいしく食べられます。

材料（4人分）

鶏ひき肉	150g
もめん豆腐	1丁
生しいたけ	2枚
にんじん	40ｇ
三つ葉	1/2束
生姜	1かけ
芽ひじき(乾)	5ｇ
卵白	2/3個
酒	小さじ１
サラダ油	適量
A
・だし汁	１カップ
・みりん	大さじ１
・しょうゆ	大さじ１
片栗粉	大さじ１
水	大さじ2

作り方

1. 豆腐はふきんを敷いたまな板に並べて水きりする。
2. 生しいたけは軸をとって食べやすい大きさのせん切りにし、にんじんも同じように切る。三つ葉は２ｃｍ長さに切る。生姜は細い千切りにしておく。
3. ひじきは水でもどしておく。
4. すり鉢に豆腐を入れてよくすり、卵白を加えてさらにすり混ぜ、鶏ひき肉、しいたけ、にんじん、ひじき、酒を加えてざっくり混ぜる。
5. アルミ箔に薄くサラダ油を塗り、④の生地を４等分して形を整えてのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて15分間蒸す。
6. 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、三つ葉を加え水溶き片栗粉でとろみをつけてくずあんを作る。
7. 器に⑤を盛り、⑥のくずあんをかけ、針生姜をのせる。

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［1人分］

エネルギー／179kcal
たんぱく質／16.3g
脂質／8.4g
食塩相当量／0.9ｇ

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※下松市食生活改善推進協議会考案